中国食用菌行业的发展一共经历了起步阶段、初步发展阶段、快速发展阶段和调整上升阶段四个阶段千层金配资,目前属于调整上升阶段。
食用菌行业产业链主要分为三个环节，上游环节为食用菌的培养，培育适合优良的菌种后再去种植；中游环节为各个工厂企业将原材料食用菌加工成休闲食品、调味品、保健品及药品等；下游环节为将加工得到商品通过各个销售平台向消费者销售。
本文节选自华经产业研究院发布的《2025年中国食用菌行业发展现状及趋势分析，产品需求持续扩大，精深加工成趋势「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜索查看。
健康消费浪潮驱动，食用菌富含蛋白质、维生素及生物活性成分，契合低脂健康饮食需求，尤其在欧美与亚洲市场渗透率持续提升，目前苏子和技术创新赋能，菌种研发、智能化栽培及深加工技术突破，如冻干工艺、功能性成分提取等，推动产品附加值提升。据统计2024年全球食用菌市场规模达到了805.6亿美元，同比增长4.7%。
20世纪70年代以来的增长主要来自我国。食用菌产业具有生产设备简单、操作方便、周期短、经济效益高等特点，其可利用农林产品的有机废弃物就地取材作为栽培原料,集体和个人都可以种植.因此,食用菌生产主要分为两种形式:农户种植模式和工厂化种植模式。由于前几年的无序扩张，激烈的市场价格竞争造成行业整体利润水平不高，大量规模小、产品质量不高、销售渠道闭塞的企业被淘汰出局。根据调查汇总截止2024年，全国食用菌工厂化生产企业共有311家,相比2023年316家减少了5家，其中新建、在建企业17家，停产(转行）企业22家。
近年来，我国食用菌产业在精准扶贫、乡村振兴等国家战略和“一带一路"倡议推动下取得良好发展，已成为全球重要的食用菌生产国、出口国、消费国，据相关数据显示，2024年我国食用菌总产量达到4436.68万吨,总体保持持续增长态势，食用菌已成为我国继粮、油、菜、果之后的第五大种植业。其中，香菇产量1335.53万吨；平菇618.44万吨；双孢菇161.25万吨；金针菇185.35万吨；黑木耳727.67万吨；毛木耳299.86万吨；杏鲍菇193.15万吨。
华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析食用菌行业发展的总体市场容量、产业链、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析食用菌行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据食用菌行业的发展轨迹及实践经验，精心研究编制《2025-2031年中国食用菌行业市场发展监测及投资策略研究报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。
报告目录
第1章 食用菌行业概念界定及发展环境剖析
1.1 食用菌基本概念
1.1.1 食用菌概念界定及特性
1.1.2 食用菌产品类型
1.1.3 行业所属的国民经济分类
1.1.4 本报告的数据来源及统计标准说明
1.2 食用菌行业政策环境分析
1.2.1 行业监管体系及机构介绍
1.2.2 食用菌价格管理制度
1.2.3 行业相关执行规范标准
（1）现行标准
（2）即将实施标准
1.2.4 行业发展相关政策规划汇总及重点政策规划解读
（1）行业发展相关政策及规划汇总
（2）行业发展重点政策及规划解读
1.2.5 政策环境对食用菌行业发展的影响分析
1.3 食用菌行业社会环境分析
1.3.1 中国人口规模及环境
1.3.2 中国收入与支出水平
1.3.3 中国居民消费支出结构
1.3.4 中国居民饮食结构变化
1.3.5 社会环境变化趋势及其对行业发展的影响分析
1.4 食用菌行业经济环境分析
1.4.1 宏观经济现状
1.4.2 宏观经济展望
1.4.3 行业发展与宏观经济发展相关性分析
1.5 食用菌行业技术环境分析
1.5.1 行业关键技术分析
1.5.2 相关专利的申请及授权情况
1.5.3 行业技术发展趋势
1.5.4 技术环境对行业发展的影响分析
1.6 食用菌行业发展机遇与挑战
第2章 全球食用菌行业发展现状及趋势前景分析
2.1 全球食用菌行业发展现状分析
2.1.1 全球食用菌行业发展概况
2.1.2 全球食用菌行业市场供给及需求规模
（1）市场供给
（2）市场需求
2.1.3 全球食用菌行业区域发展格局
2.1.4 全球食用菌行业企业竞争格局千层金配资
2.1.5 全球食用菌行业技术发展现状
2.2 全球食用菌重点区域行业发展现状及经验借鉴
2.2.1 美国食用菌行业的发展现状
（1）发展特征
（2）市场现状
（3）发展模式
2.2.2 欧洲食用菌行业的发展现状
（1）发展特征
（2）市场现状
（3）发展模式
2.2.3 日本食用菌行业的发展现状
（1）发展特征
（2）市场现状
（3）发展模式
2.2.4 对中国市场发展的经验借鉴
2.3 全球食用菌行业发展趋势及前景预测
2.3.1 全球食用菌行业发展趋势
2.3.2 全球食用菌市场前景预测
2.3.3 全球食用菌市场发展对中国的经验启示
第3章 中国食用菌行业发展现状分析
3.1 中国食用菌行业供需现状分析
3.1.1 中国食用菌参与者类型及数量规模
3.1.2 中国食用菌产能
3.1.3 中国食用菌总产量
3.1.4 中国食用菌市场消费量分析
3.1.5 中国食用菌行业供需平衡现状及价格水平分析
3.1.6 中国食用菌行业市场规模
3.2 中国食用菌行业进出口分析
3.2.1 中国食用菌行业进口分析
3.2.2 中国食用菌行业出口分析
3.3 中国食用菌行业发展特点分析
3.4 中国食用菌行业经营效益分析
3.5 中国食用菌行业发展痛点分析
第4章 中国食用菌行业竞争状态及市场格局分析
4.1 食用菌行业投资、兼并与重组分析
4.1.1 行业投融资现状
4.1.2 行业兼并与重组
4.2 食用菌行业波特五力模型分析
4.2.1现有竞争者之间的竞争
4.2.2关键要素的供应商议价能力分析
4.2.3消费者议价能力分析
4.2.4行业潜在进入者分析
4.2.5替代品风险分析
4.2.6竞争情况总结
4.3 中国不同品类的食用菌需求格局
4.4 中国食用菌区域竞争格局
4.5 中国食用菌企业/品牌竞争格局
第5章 中国食用菌行业产业链全景图及上游市场发展
5.1 食用菌行业产业链全景图
5.1.1 食用菌行业产业链全景解析
5.1.2 食用菌行业成本结构分析
5.2 中国食用菌行业产业链上游市场分析
5.2.1 菌种千层金配资
5.2.2 肥料
5.2.3 设备用品
第6章 中国食用菌细分产品需求潜力分析
6.1 香菇
6.1.1 市场供给
6.1.2 市场需求
6.1.3 需求增长趋势
6.2 黑木耳
6.3 平菇
6.4 双孢蘑菇
6.5 金针菇
6.6 杏鲍菇
6.7 毛木耳
第7章 中国食用菌区域市场需求增长潜力分析
7.1 中国食用菌区域市场结构概况
7.1.1 供给端
7.1.2 需求端
7.2 重点省市食用菌需求增长潜力分析
7.2.1 河南
（1）行业发展环境分析
（2）食用菌供给及需求规模
（3）食用菌需求影响因素
（4）食用菌需求增长潜力
7.2.2 福建
（1）行业发展环境分析
（2）食用菌供给及需求规模
（3）食用菌需求影响因素
（4）食用菌需求增长潜力
7.2.3 山东
（1）行业发展环境分析
（2）食用菌供给及需求规模
（3）食用菌需求影响因素
（4）食用菌需求增长潜力
7.2.4 黑龙江
（1）行业发展环境分析
（2）食用菌供给及需求规模
（3）食用菌需求影响因素
（4）食用菌需求增长潜力
7.2.5 河北
（1）行业发展环境分析
（2）食用菌供给及需求规模
（3）食用菌需求影响因素
（4）食用菌需求增长潜力
7.2.6 吉林
（1）行业发展环境分析
（2）食用菌供给及需求规模
（3）食用菌需求影响因素
（4）食用菌需求增长潜力
7.2.7 江苏
（1）行业发展环境分析
（2）食用菌供给及需求规模
（3）食用菌需求影响因素
（4）食用菌需求增长潜力
第8章 中国食用菌供应链代表性企业案例分析
8.1 中国食用菌供应链企业代表发展对比
8.2 中国食用菌供应链代表性企业案例分析
8.2.1 天水众兴菌业科技股份有限公司
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
8.2.2 江苏华绿生物科技集团股份有限公司
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
8.2.3 上海雪榕生物科技股份有限公司
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
8.2.4 湖北裕国菇业股份有限公司
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
8.2.5 中山园仔山菌业股份有限公司
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
8.2.6 福建万辰生物科技集团股份有限公司
（1）企业发展简况分析
（2）企业经营情况分析
（3）企业经营优劣势分析
第9章 中国食用菌行业投资前景及建议
9.1 中国食用菌行业投资潜力分析
9.1.1 行业投资促进因素分析
9.1.2 行业投资制约因素分析
9.1.3 行业投资潜力综合判断
9.2 食用菌发展前景预测
9.2.1 行业市场容量预测
9.2.2 行业发展趋势预测
（1）行业整体趋势预测
（2）产品发展趋势预测
（3）市场竞争趋势预测
9.3 食用菌投资特性分析
9.3.1 行业进入壁垒分析
9.3.2 行业投资风险预警
9.4 食用菌投资价值与投资机会
9.4.1 行业投资价值分析
9.4.2 行业投资机会分析
（1）产业链投资机会分析
（2）重点区域投资机会分析
（3）细分市场投资机会分析
（4）产业空白点投资机会
9.5 食用菌投资策略与可持续发展建议
9.5.1 行业投资策略分析
9.5.2 行业潜在进入企业投资建议
9.5.3 行业可持续发展建议千层金配资
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